阿蘇山麓の町  「熊本県山都町」  にあるブルーベリー園

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1、味わい深く風味豊かに

 

微生物が生み出す酵素の働きにより、食品に複雑な旨味が与えられ、独特の風味が増加します。

食材を醗酵させる生物が食材の成分を分解し、それらをさらに際立たせます。

 

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2、体に良い栄養成分が増す

 

醗酵は、食材が持っている「体に良い成分」をより多くする事にも役立ちます。

食品が醗酵すると、栄養素がそれぞれの微生物の働きで変化します。

 

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3、保存性が高まる

 

醗酵作用のある微生物には、他の微生物の繁殖をおさえる作用があり、

この作用により腐敗菌の繁殖がおさえられます。

さらに「熟成」という旨みを上げる効果も期待できます。

 

 

4、抗酸化作用が強くなる

 

醗酵過程で様々な酵素が働くことになり、食品中に含まれる抗酸化物質の結合がとれて

効率よく抽出され、非常に強い抗酸化作用を持つようになると言われています。

 

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5、腸内環境改善

 

醗酵食品に含まれる乳酸菌は、腸内の善玉菌の活動を促進させて悪玉菌の繁殖を防ぎます。

腸内バランスが整うことで、体の免疫が高まったり、便秘の改善につながると言われています。

 

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6、美肌やダイエットにも

 

腸内環境が改善されると代謝がよくなり、美肌効果やダイエットなど、

美容の観点からも効果が期待されます。

 

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また、糖類をブドウ糖に異糖してくれるため、体にも優しい製品となっており ます。